De color crema, son animales musculares, la vaca Charolais ha añadido tamaño, hueso y músculo para la manada de ganado en los Estados Unidos. Este ganado Continental también contribuyen solidez en las extremidades y el crecimiento es rápido en los rebaños , otorgando mucha carne comercial.
La raza Charolais desarrollada en Francia, en la provincia Charolles, desde donde el ganado obtuvo su nombre. ganado blanco se han observado en los registros históricos desde tan temprano como 878 dC, y por los siglos 16 y 17 en el mercado francés. Los primeros desarrolladores de la raza crearon una raza de ganado que era útil como animal productor de leche, bovino de carne y animales de tiro. El primer libro genealógico frances fue establecido en 1864. Poco después de la Primera Guerra Mundial, un ganadero mexicano importo ganado Charolais a su rancho. Su rebaño creció en tamaño y por la década de 1930 Estados ganaderos americanos, impresionados por la raza, estaban importando el Charolais de México. Un brote de la fiebre aftosa condujo a la prohibición de la importación de ganado de Europa a Canadá, Estados Unidos y México. Esta prohibición duró hasta la década de 1960 cuando Canadá, a través de protocolos estrictos de cuarentena, reabrió el ganado importación de Europa. Debido a la longitud de la prohibición de la importación, Charolais en los Estados Unidos son ligeramente diferentes del francés Charolais. Sin embargo, los que tienen rebaños «menos» puros pueden actualizar a la condición de «pura raza» mediante la inclusión de líneas de sangre francés en el rebaño.
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